נבטי אפונה (Pea Sprouts) הם ירק בעל טעם עדין של אפונה ומהווה מקור מצויין לחלבון, סיבים וויטמין C. הנבט מכיל את כל הערכים התזונתיים של הצמח בצורה מרוכזת ולכן כדאי לאכול את הצמח בשלב הנבט על מנת להנות מכל התכונות הטובות של הצמח. נבטים אלה מתאימים כתוספת לסלט, לסנדביצ'ים וכקישוט למנות.