בטטה צבעונית

בטטה צבעונית (colorful sweet potato) טרייה לפי משקל, מגיעה בלבן או בסגול, כשר למהדרין.

בטטה צבעונית הינה שורש בעל טעם מתוק, המשתלבת עם חומרי גלם רבים ומגיעה בצבעים שונים המוסיפים מראה משגע לכל מנה (הנפוץ כתום אך גם בסגול ולבן) ולהבדיל מבטטה כתומה, הבטטה הסגולה הרבה יותר דחוסה ויותר סיבית. בטטה לבנה מאופיינת בתכולה הגבוהה במיוחד של החומר היבש בה, מה שמביא לספיחה מעטה של שמן במהלך הטיגון, כך שתהיה מצוינת ללביבות או לצ’יפס הפריך. הבטטה נפוצה מאוד בעולם ומשתמשים בה במטבחים רבים, כגון המטבח האמריקאי, האפריקאי, הדרום אסייתי ועוד, היא מתאימה כתוספת למנות בשר, דגים ועוף, כבסיס לסלט או לשילוב במרקים ובמנות צמחוניות רבות.