פרח הקישוא הינו ירק שנקטף מקישוא הזוכיני הירוק כשהוא קטן, טרם הבשלתו ולפני שהוא צימח גרעינים. בשלב זה של הקישוא, פורחים פרחי הקישוא במלוא הדרם. הפרח עצמו הוא עדין ולכן חשוב לקטוף אותו לפני שהשמש סוגרת ומייבשת אותו. פרחי הקישוא מהווים מנה חגיגית ויוצאת דופן לכל אירוע או חגיגה, ונוהגים למלא אותו בגבינות, דגים או אורז, בטיגון עמוק או באפייה בתנור.