פטריות שינוקי (Shinoki Mushroom) טריות באריזה, כשר למהדרין.
פטריית שינוקי בעלת טעם עדין ומתקתק ויש לה רגל מוארכת. היא מתאימה לשילוב בבישולים ארוכים ועדיין תשמור על מרקמה. ניתן להשתמש בה כקישוט למנה, ליווי במנת בשר, דגים, עוף, פסטות, מרקים או מטוגנות בטמפורה.